台湾烤香肠的做法

今天的这份小烤肠，不是腊肠，比制作腊肠节约晾晒时间，可以即做即吃，也是很方便的。过年的餐桌上，多一样食物，我们吃的会更快乐。

台湾烤香肠

食材：猪后腿肉、羊肠衣

配料：台湾烤肠香料1袋

工具：棉线灌肠机

台湾烤香肠的做法

1.准备好所有食材和用具。

2.先将肉洗净去皮去筋，切成小块。

3.放入绞肉机里。

4.搅打成肉馅。

5.加入一袋台湾烤肠调料和适量的红曲粉。

6.搅拌均匀。

7.用打蛋器搅打20分钟以上。

8.肉呈胶质状态，有弹性即可。

9.羊肠衣提前用清水浸泡后，去水，用黄酒浸泡。

10.将肠衣套在灌肠机上。

11.放入肉馅，开始灌肠。

12.灌好的香肠用细针扎眼排气。

13.再按自己的喜好，扎成小节。

14.放在阳台风干。

15.一个晚上即可，外皮稍微发皱就可以收回。

16.烧一锅水，水温80-85度即可。

17.将晾晒的香肠放入热水里。

18.在火上开小火煮，一直保持70-80度的水温，不要沸腾。煮30-40分钟，香肠成熟。

19.将香肠捞出放入冰水里激一下，收紧外衣。

20.然后逐个剪去扎香肠的线，冷冻保存，随吃随取。

羊肠衣比较小，容易破，灌制的时候注意不要太满，防止肠衣破裂。

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